вторник, 13 марта 2012 г.

Красное мясо убивает

Красное мясо убиваетЛюбовь к красному мясу, скорее всего, связана с ростом смертности в целом и смертью от сердечно-сосудистых заболеваний и рака в частности, полагают учёные из Гарвардской школы здравоохранения (США), проведшие в изучении этого вопроса долгие годы. Чтобы не умереть раньше срока, они советуют отказаться от красного мяса, заменив его рыбой и птицей.

Коллектив специалистов во главе с Фрэнком Ху проанализировал сведения о 37 698 мужчинах, наблюдение за которыми велось 22 года, и 83 644 женщинах, за которыми врачи следили в течение 28 лет. В начале наблюдения испытуемые не страдали ни сердечно-сосудистыми недугами, ни онкологическими заболеваниями. Питание участников исследования оценивалось каждые четыре года с помощью специальных анкет.

В общей сложности за годы наблюдений было зарегистрировано 23 926 смертей, из которых 5 910 были вызваны сердечно-сосудистой болезнью, а 9 464 имели отношение к онкологии. Вероятность преждевременного смертельного исхода авторы работы напрямую увязывают с регулярным потреблением красного мяса, в особенности обработанного промышленным способом (колбасы, сосиски и пр.). Так, одна порция необработанного красного мяса (кусок размером с карточную колоду) в день увеличивала вероятность смерти на 13%, а порция обработанного продукта (сосиска или два ломтика бекона) — на 20%. Если же рассматривать специфические причины, то необработанное и обработанное красное мясо повышало смертность от сердечно-сосудистых хворей на 18% и 21%, а от рака — на 10 и 16% соответственно.

При анализе данных во внимание принимались факторы риска хронических недугов, возраст, индекс массы тела, физическая активность, наличие сердечных болезней или основных типов рака в семейном анамнезе.

Красное мясо, в особенности обработанное промышленным способом, содержит вещества, которые связаны с ростом риска развития хронических недугов. В их числе — гемовое железо, насыщенный жир, поваренная соль, нитриты и определённые канцерогены, образующиеся во время приготовления.

Замена одной порции красного мяса здоровыми источниками белка улучшает прогноз: к примеру, рыба — на 7% снижает риск смерти, птица — на 14%, орехи — на 19%, овощи — на 10%, молочные продукты с низким содержанием жира — на 10%, продукты из необработанного зерна — на 14%. По подсчётам исследователей, если бы все участники потребляли менее половины порции красного мяса в день, к концу наблюдения были бы предотвращены 9,3% мужских и 7,6% женских смертей.

Результаты исследования опубликованы в журнале Archives of Internal Medicine.

Подготовлено по материалам Гарвардской школы здравоохранения.

Оригинальная статья

Поделитесь этой новостью с Вашими друзьями!

Ранее в рубрике "Здоровье":

Лазерное волокно нацелилось на 3D-дисплеи
Волокно, которое может испускать когерентный свет по всей своей длине и в любом направлении, пригодно к использованию в 3D-дисплеях и фотодинамической терапии. Его разработкой занимается группа учёных из Массачусетского технологического института (США) под руководством Йоэля Финка. Большинство приборов, излучающих свет, делают это одинаково во всех направлениях. Когда же ситуация бывает иной, ка...
  (читать дальше)

Пингвины запугивают своих соседей победными воплями
Песня триумфа, которую исполняет самец белокрылого пингвина, нужна для того, чтобы оповестить всех возможных свидетелей о победе. В будущем, услышав приближение удачливого бойца, другие пингвины не рискнут вступить с ним в схватку, даже если до этого они с ним и не дрались. Белокрылые пингвины невелики ростом, зато отличаются исключительно склочным нравом. Они живут на новозеландских островах, г...
  (читать дальше)

Какой кофеин в вашем утреннем кофе?
Тот кофеин, что растворён в вашем чае, «энергетике» и других напитках, — он природный? Учёные впервые (применительно к кофеину) сообщают об успешном использовании простого и быстрого метода, дающего ответ на этот вопрос. Статья, посвящённая исследованию, опубликована в журнале Американского химического общества (ACS) Analytical chemistry. Группа под руководством Майка Йохмана из Университета Дуй...
  (читать дальше)

Лекарство от давления помогает справиться... с расизмом
Невозможное возможно: сердечно-сосудистый препарат пропранолол снижает бессознательный страх перед людьми другой расы. По мнению учёных, это побочный эффект от общего успокоительного действия лекарства, которое оно оказывает на нервную систему. Исследователи из Оксфордского университета (Великобритания) обнаружили любопытный побочный эффект у пропанолола, который часто прописывают при повышенном...
  (читать дальше)

Борьба с ВИЧ: прогресс в нескольких направлениях
В Сиэтле прошла Конференция по вопросам ретровирусов и оппортунистических инфекций — крупнейший форум, посвящённый в том числе ВИЧ, и именно борьба с ним находилась в центре внимания мероприятия. Пафосом встречи стал прогресс, достигнутый сразу по нескольким направлениям, после того, как в течение почти трёх десятилетий вирус ставил учёных в тупик своей сложностью. Предложено множество новых мет...
  (читать дальше)

Кишечник может заменить поджелудочную железу при диабете
Учёные нашли способ заставить клетки желудочно-кишечного тракта синтезировать инсулин вместо нефункциональных клеток поджелудочной железы. Исследователи из Колумбийского университета (США) сумели «принудить» клетки кишечника к синтезу инсулина. Если метод оправдает себя в клинических испытаниях, это будет мощным оружием против диабета первого типа. Диабет первого типа развивается тогда, когда ...
  (читать дальше)

Алкоголь в сдержанных дозах отдаляет инсульт
Исследование, проведённое в Женской больнице Бригэма (США), показало, что умеренное потребление алкоголя связано со снижением риска инсульта у женщин. Специалисты во главе с Моник Хименес изучили данные о 83 578 участницах исследования Nurses` Health Study, наблюдение за которыми велось на протяжении 26 лет. Испытуемые, в начале наблюдения не страдавшие ни сердечно-сосудистыми хворями, ни раком,...
  (читать дальше)

Ягоды полезны для мозга
Получены свидетельства того, что употребление черники, голубики, клубники и прочих ягод благотворно влияет на мозг и может предотвратить возрастные ухудшения памяти и другие негативные изменения, происходящие в организме. Учёные из Университета Тафтса (США) утверждают, что включение в рацион разнообразных ягод способно замедлить старение мозга. Для того чтобы проанализировать «ягодный эффект», с...
  (читать дальше)

Новый тип внехромосомной ДНК найден в животных клетках
Учёные обнаружили в человеческих и мышиных клетках небольшие кольцевые молекулы ДНК, существующие отдельно от хромосом. По предварительной гипотезе, эта ДНК может быть мусором, оставшимся от ДНК-репарирующих и реплицирующих молекулярных машин. Специалисты из Университета Виргинии (США) нашли в клетках человека внехромосомную ДНК, слегка напоминающую бактериальные плазмиды. У бактерий почти вся г...
  (читать дальше)
НАСА и ЕКА будут осваивать Марс в четыре этапа
Группа учёных из Европы, Канады и США, включая специалистов НАСА и ЕКА, выделила четыре главных требования к будущим проектам, посвящённым доставке образцов марсианского грунта на Землю. Во главу угла поставлены поиск следов прошлой или нынешней жизни. Отправка человека — на последнем месте. Хотя выполнение первоочередной задачи — всё равно что поиск иголки в стоге сена, учёные полагают, что и...
  (читать дальше)

Как природа осуществляет наноразмерный контроль за солнечной энергией
Начало природного процесса захвата солнечной энергии происходит в абсорбирующих свет протеиновых комплексах, называемых фотосинтетическими реакционными центрами (РЦ). Даже после миллиардов лет эволюции Природа и не думает отказываться от находящегося в центре РЦ абсорбирующего свет гексамерного кофактора, нужного для проведения самой первой химической реакции фотосинтеза — индуцированного светом э...
  (читать дальше)

Почему секс и красный цвет взаимосвязаны
Исследователи пришли к выводу, что красные женские гениталии не возбуждают мужчин — следовательно, для сексуальной символики красного цвета нужно искать иное, менее наглядное объяснение. Обычно поведенческие эксперименты такого рода проводят на млекопитающих. Поэтому то, что в исследовании участвовали не самцы обезьян, а обычные мужчины, добавляет результатам ещё и солидную долю пикантности. С...
  (читать дальше)

Как мысли о смерти нам жить помогают
Размышления о смерти делают нас добрее и внимательнее, а вид на кладбище способен помочь с пошатнувшимся здоровьем. Общество обычно табуирует тему смерти. Считается (и тому есть подтверждения в работах психологов), что мысли о смерти негативно влияют на психику, способствуют асоциальному и даже антисоциальному поведению, и что нормальной жизни «размышления о вечном» следует держать в узде. С пси...
  (читать дальше)

Королевство кривых лучей
Обычно свет распространяется по прямой. Конечно, при помощи сред с различными коэффициентами преломления его можно отклонить. Однако новые исследования двух независимых научных групп показывают, что и сам по себе пучок света может изгибаться до 360˚. Часто новое — это хорошо забытое, но не обязательно старое. В конце 1970-х физики Майкл Берри из Бристольского университета (Великобритания) и Нанд...
  (читать дальше)

Объявлены победители конкурса подводной фотографии
Подведены итоги ежегодного конкурса подводной фотографии, который проходит под эгидой Школы морских и атмосферных наук Университета Майами (США). До участия допускаются только любители, которые зарабатывают на фотографии не более 20% своего дохода. Второе место в категории «Макросъёмка»: «фарфоровый» краб из семейства Porcellanidae, зацепившийся за полип морское перо в национальном парк...
  (читать дальше)

Заболевания дёсен, оказывается, не имеют отношения ни к инфарктам, ни к инсультам
Вот уже два десятка лет учёные твердят о связи между заболеваниями дёсен, инфарктами и инсультами. И вдруг новый анализ данных показывает, что эти заявления ошибочны. Американская кардиологическая ассоциация опубликовала в AHA journal Circulation «научный рапорт», заключающий, что периодонтит не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых хворей и не является их причиной. Более того, нет ни м...
  (читать дальше)

Аспирин, возможно, помогает против ожирения
Салициловая кислота, образующаяся в результате расщепления аспирина, активирует расщепление жиров в клетке. Кажется, человечество вот уже более полутораста лет живёт с лекарством от всех болезней, не догадываясь о его чудодейственном всемогуществе. Не так давно проходило сообщение о том, что аспирин можно пить для профилактики рака; полным ходом исследуется его благотворное влияние при сердечно-...
  (читать дальше)

Как звучит симметрия субатомного мира?
Хотите услышать песнь позитрона? Итальянский инженер Доменико Вичинанца, кажется, готов воплотить вашу мечту. Этот человек уже экспериментировал с вулканической активностью и даже играл древнегреческую музыку с «Оркестром забытых звуков». Теперь его влечёт субатомный мир туманных и пузырьковых камер — предшественников современных детекторов частиц. Туманную камеру изобрёл в 1895 году шотландск...
  (читать дальше)

Нам бы расписания взять и отменить
Исследователи из Технологического института Джорджии (США) обнаружили, что отмена управления наземным общественным транспортом при помощи расписания и использование децентрализованной самоуправляющейся схемы позволяет сделать движение более эффективным. В работе, опубликованной в журнале Transportation Research, описан алгоритм, позволяющий минимизировать интервалы между появлениями автобусов на о...
  (читать дальше)